“食”光记丨“榴莲(流连)忘返”话榴莲_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-18 06:08   来源:未知   阅读:

一材一记

一食一味

“食”光记

人们对榴莲有着两种极端的感受??不是极爱、便是极恨。文学家郁达夫在《南洋游记》中写道:“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气,又有类似松节油的香味,真是又臭又香又好吃。”但是,从未吃过榴莲的人,在大胆尝试一口后,定会被甜美沁心的味道迷住。

榴莲小知识

榴莲,别名韶子、麝香猫果,果树为常绿乔木,叶子长椭圆形,表面光滑,背面生鳞片。果实球形,表面有很多硬刺,果肉味美,为热带著名果品之一。它的品种有金枕、甲仑和青尼等。

榴莲有着热带水果之王的称号,成熟的榴莲果肉淡黄、黏性多汁,酥软味甜,吃起来具有陈乳酪和洋葱味,初尝有异味,续食清凉甜蜜,回味甚佳,故有“流连(榴莲)忘返”的美誉。

榴莲的营养功效

榴莲果肉中含淀粉、糖分、蛋白质、脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素。它营养价值极高,经常食用可健脾补气,补肾壮阳,并且榴莲性热,可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用。除此之外,它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。

● 食用禁忌

1.榴莲不可与白酒同食;

2.心脑血管患者不宜吃榴莲;

3.榴莲含热量及糖分较高,糖尿病患者慎食。

选购方法

挑选榴莲时捏住两个紧挨的尖刺,若是能轻松地让其靠近则说明成熟度较好,反之则比较生。也可以看大小和颜色,体型越大颜色越黄的成熟得越好。还可以小心拿起轻轻摇晃,若是听到声音或者有碰撞的感觉,则已经成熟。

榴莲千层蛋糕

准备材料

榴莲肉500克、低筋面粉150克、牛奶500克、鸡蛋2个、黄油50克、白砂糖80克、淡奶油300克

制作方法

1. 将鸡蛋打散,加入40克糖搅拌均匀;

2. 黄油加热融化后倒入蛋液中拌匀,再加入牛奶拌匀;

3. 低筋面粉筛入奶液中,拌至均匀成面糊状;

4. 不粘锅小火加热,舀入两汤勺面糊,摊成厚薄均匀的面皮;

5. 面皮全部摊好后晾凉或是放入冰箱冷藏降温;

6. 将榴莲果肉用勺子压成泥待用;

7. 淡奶油加入剩余的40克糖打发至可以看到纹路;

8. 取一张面皮铺平,用刮刀在表面均匀涂上榴莲果泥;

9. 再取一张面皮平整覆盖在榴莲果泥上,用刮刀在表面均匀涂上淡奶油;

10. 如此反复覆盖多层,制作完成后冷藏1小时,味道更佳。

榴莲千层蛋糕味道香浓,口感绵蜜软糯,滑似黄油,口感十足。一旦吃上了瘾,你会深深的爱上它!本期“食”光记就结束了,下期北馆“食?光”将为您介绍榴莲的夫妻果??山竹。

文稿/顾 琴

审核/金春爽